cara buat mpek-mpek

Oleh-oleh Khas Palembang: Cara Buat Mpek-Mpek

food

Belajar cara buat mpek-mpek tentu menarik untuk dicoba sehingga bisa mengolahnya sendiri di rumah. Tanpa perlu datang ke Palembang langsung untuk bisa memenuhi hasrat menyantap jajanan tradisional satu ini. Sajian empek-empek memang sangat terkenal karena menyajikan kuliner dengan cita rasa khas ikan tengiri. Kenikmatannya semakin maksimal karena disajikan bersama kuah cuko yang sensasi rasanya asam manis. Keunikan ini membuat mpek-mpek begitu terkenal dan disukai oleh semua kalangan.

Mpek-mpek menjadi salah satu oleh-oleh khas Palembang yang dikenal luas oleh masyarakat. Saking terkenalnya jajanan tradisional ini maka penjajanya tidak hanya bisa dijumpai di Palembang saja. Akan tetapi juga di berbagai daerah, dan perlu diakui banyak dijumpai di seluruh Pulau Jawa. Hanya saja sajian mpek-mpek ini di setiap penjajanya akan memiliki rasa khasnya sendiri. Jika memiliki waktu dan minat untuk mengolahnya sendiri, maka tidak ada salahnya untuk dieksekusi. Baca dulu resep pempek dengan seksama dan persiapkan bahan yang diperlukan agar proses eksekusinya lebih efisien.

Terdapat banyak buku resep yang menyajikan langkah-langkah pembuatan mpek-mpek, silahkan memilih yang paling simpel dan paling mudah dipahami.

Adapun bahan yang perlu disiapkan adalah:

  • Ikan tenggiri 300 gram, haluskan dulu memakai food processor.
  • Tepung sagu 200 gram.
  • Bawang putih 3 siung.
  • Garam 1 sdm.
  • Gula pasir ½ sdt.
  • Merica bubuk ½ sdt.
  • Air dingin 100ml.
  • Telur ayam 3 butir.
  • Minyak goreng secukupnya.
  • Air secukupnya yang nnati dipakai untuk merebus adonan.

Bahan untuk pembuatan kuah cuko:

  • Cabe rawit 100 gram dan dihaluskan.
  • Bawang putih 8 siung dan dihaluskan.
  • Gula merah 400 gram.
  • Asam jawa 2 sdm.
  • Air 1 liter.
  • Garam ½ sdm.
  • Gula pasir ½ sdm.
Baca Juga :  5 Resep Puding Lezat yang Mudah Dibuat

cara buat mpek-mpek

Cara pembuatan mpek-mpek oleh-oleh khas Palembang:

  1. Siapkan wadah untuk mengaduk ikan tenggiri giling bersama bawang putih, garam, gula, dan juga merica bubuk. Uleni sambil sesekali dituang air dingin dan diaduk terus sampai teksturnya menjadi kalis.
  2. Kemudian sedikit demi sedikit bisa ditambahkan dengan tepung sagu sembari diaduk sampai rata.
  3. Ambil adonan tersebut sekitar 200 gram, lalu bentuk bulat dan pipihkan. Bentuk menyerupai kantung kemudian tuangkan satu butir telur ke dalamnya. Bungkus adonan sampai tertutup rapat dengan hati-hati. Lakukan proses ini berulang sampai dibuat tiga bulatan mpek-mpek.
  4. Rebus air sampai mendidih kemudian masukan bulatan mpek-mpek tadi. proses merebus ini memakan waktu sekitar 30 menit.
  5. Lalu goreng mpek-mpek yang sudah direbus tadi sampai berwarna kecoklatan.

Sedangkan untuk proses pembuatan cukup tinggal merebus semua bahan cuko yang disebutkan di atas. Setelah matang atau mendidih tinggal diangkat dan nantinya disajikan bersama mpek-mpek yang sudah digoreng keemasan tadi. Supaya semakin sedap biasanya mpek-mpek ini ditambahkan bahan pelengkap, paling umum adalah memakai irisan mentimun dan taburan ebi kering. Namun bahan pelengkap ini hanya opsional sehingga bisa disesuaikan dengan selera. Jika kebetulan memiliki anggota keluarga lebih banyak maka takaran resep tinggal dikalikan saja sesuai kebutuhan.

Mpek-mpek memang memiliki sensasi rasa yang cukup khas, sajiannya sendiri juga unik karena disantap bersama kuah asam manis berwarna kecoklatan. Seringnya orang memilih membeli mpek-mpek di tempat makan favorit supaya tidak ribet. Padahal perlu diakui proses pembuatannya sendiri tidak terlalu ribet, apalagi jika memilih referensi resep yang tepat dan sesuai kebutuhan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *