Rahasia Membuat Gule Kambing Agar Empuk dan Lezat

Food

Tahukah kamu gulai dan gule adalah masakan yang berbeda? Perbedaannya bukan karena yang satu disangka salah ketik loh! Gulai adalah sajian berkuah santan yang berbumbu gurih dan pedas yang berasal dari Sumatera Barat, kamu akan mudah menemukannya di berbagai sajian masakan padang. Sedangkan gule adalah sajian berkuah santan encer dengan rasa gurih yang berasal dari Jawa. Gule kambing adalah salah satunya.

Perbedaan lain dari gule adalah penggunaan santan yang encer sehingga tidak terlalu pekat kuahnya. Gule juga tidak begitu pedas karena ada penggunaan gula. Meski begitu, rempah yang digunakan gule kambing sama seperti yang digunakan gulai, seperti ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas, jintan, adas, dan berbagai rempah lainnya.

Untuk mendapatkan cita rasa gule kambing yang nikmat, ada beberapa hal yang harus kamu perhatikan. Terkadang kita mendapati gule kambing yang bau perengus atau tidak enak ketika dimakan. Ini bisa terjadi karena kesalahan memasak loh. Untuk itu, yuk simak rahasianya di bawah ini.

Rahasia Membuat Gule Kambing Agar Empuk dan Lezat

  1. Gunakan daging bagian panggul yang dekat dengan ekor karena bagian ini cenderung lebih empuk dibanding bagian lainnya. Selain itu, bagian ini juga aromanya tidak terlalu perengus dan memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit.
  2. Rebus daging terlebih dahulu sampai air mendidih. Jangan rebus daging bersamaan dengan jeroan yah. Rebus daging bersama rempah seperti lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, dan sereh.
  3. Pilihlah santan yang sudah tua supaya mendapatkan kandungan minyak yang lebih banyak.
  4. Gunakan rempah terbaik agar mendapatkan cita rasa yang kaya. Kamu tidak perlu ragu untuk menambahkan banyak rempah yang dibutuhkan agar mendapatkan rasa yang kuat dan gurih.
  5. Campurkan air asam guna menetralisir bau perengus dan mengimbangi bumbu yang gurih agar rasanya tidak eneg di lidah.
Baca Juga :  7 Makanan Enak Indonesia Ini Ternyata Mahal Kalau Dibeli di Luar Negeri

Nah kalau kamu sudah tahu rahasianya, yuk kita coba membuat gule kambing. Berikut kami sajikan resep gule kambing yang empuk dan lezat.

Bahan membuat gule kambing:

  • 1 kg daging kambing yang sudah dipotong, lengkap dengan tulang iga
  • 1 sendok makan ketumbar bubuk
  • ½ sendok teh adas bubuk
  • ½ sendok teh jintan bubuk
  • 4 sendok makan minyak sayur
  • 10 butir bawang merah, iris tipis
  • 1 sendok makan cabai merah bubuk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 5 cm kayu manis
  • 2 butir cengkih
  • 2 butir kapulaga
  • ½ butir biji pala, memarkan
  • 1 liter santan
  • 200 gram kelapa parut, sangrai, tumbuk halus

 

Bumbu yang dihaluskan:

  • 5 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • ½ cm lengkuas
  • 2 sendok teh garam

 

Cara membuat gule kambing:

  • Aduk potongan daging kambing yang sudah direbus dengan ketumbar, adas, dan jintan hingga rata, lalu sisihkan selama 30 menit.
  • Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah hingga layu.
  • Masukkan cabai merah bubuk, aduk hingga tercampur rata dan menimbulkan bau wangi.
  • Tambahkan bumbu halus, serai, kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala, aduk hingga tercium aroma wangi.
  • Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
  • Tuang santan ke dalam campuran di atas dan masukkan kelapa sangrai.
  • Masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk.
  • Angkat dan sajikan selagi hangat.

Untuk resep gule kambing lainnya bisa Anda baca di sini.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *