resep nastar lembut dan renyah

Mengenal Sejarah dan Tahapan Membuat Resep Nastar yang Lembut dan Renyah

General

Sejarah Kue Nastar

Kue Nastar sudah menjadi kudapan wajib yang tersaji di meja ruang tamu setiap kali Hari Raya telah datang. Hari Raya Idul Fitri, Natal maupun Tahun Baru Imlek menjadi momen yang tak lengkap jika tidak ada setoples kue Nastar. Sebenarnya dari mana asalnya kue ini ? mengapa kue ini menjadi sangat lekat di budaya orang Indonesia. Tidak heran mengapa penting rasanya sebagian besar ibu-ibu di Indonesia menguasai resep nastar lembut dan renyah.

Keberadaan Kue Nastar di Indonesia memperlihatkan pengaruh Belanda di Indonesia. Di Belanda kue ini lebih dikenal dengan nama Nanas Tart, sehingga di Indonesia disingkat menjadi Nastar. Sebenarnya untuk kue jenis ini, selain buah nanas terdapat berbagai bahan isian lain yang biasa digunakan, seperti Blueberry dan Strawberry. Karena kedua jenis buah ini relative lebih sulit didapatkan di Indonesia, maka di sini lebih umum menggunakan buah nanas.

Resep nastar lembut dan renyah terdiri atas dua tahap, yaitu tahap pembuatan bahan isian nanas dan tahap pembuatan adonan kue.

( Foto : Citi )

Mengenal Sejarah dan Tahapan Membuat Resep Nastar yang Lembut dan Renyah

Tahap Pembuatan Isian Nanas 

Penting untuk diketahui dalam membuat selai nanas pemilihan nanas yang tepat sangatlah penting. Tidak semua jenis nanas cocok untuk membuat selai nanas yang cocok untuk dijadikan isian kue nastar. Jenis buah nastar yang sebaiknya dipilih adalah jenis nanas yang manis namun tidak terlalu berair. Di Indonesia jenis nanas yang seperti ini antara lain nanas Bogor, nanas Palembang dan Nanas Blitar. Nanas Subang tidak direkomendasikan untuk membuat selai nanas, karena kandugan airnya yang sangat tinggi.

Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat selai nanas ;

  • 2 buah Nanas ukuran besar, ( 4 buah untuk buah nanas ukuran kecil )
  • 300 gram gula pasir,
  • 1 batang kayu manis,
  • 6 biji cengkeh
Baca Juga :  Cara Memperbaiki Rice Cooker Cepat Basi dan Kering

Cara Membuat ;

  • Kupas buah nanas dan hilangkan bagian mata-mata yang terdapat di seluruh permukaannya. Potong menjadi 4 bagian memanjang, buah bagian tulang tengahnya, lalu potong kecil untuk mempermudah proses penghalusan.
  • Serut atau blender potongan – potongan nanas tersebut hingga cukup hancur.
  • Saring hasil serutan / blender tadi untuk memisahkan ampas atau serat nanas dan airnya. Air jus nanas ini dapat diminum.
  • Tempatkan serat nanas yang telah disaring ke dalam sebuah pan beserta bahan lain yaitu gula, kayu manis dan cengkeh,
  • Masak dengan api kecil, aduk sesekali untuk mencegah bagian bawah yang mengering atau gosong.
  • Masak sampai seluruh air dari nanas habis,
  • Setelah itu aduk terus sampai berwarna kecoklatan, dan cukup kering.
  • Proses ini kurang lebih membutuhkan waktu selama 60 menit. Setelah selesai, simpan selai nanas ini di dalam wadah yang dapat ditutup.

Tahap Pembuatan Adonan

Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat adonan kue nastar, antara lain ;

  • 500 gram tepung terigu,
  • 4 butir kuning telur yang telah dikocok lepas,
  • 2 butir kuning telur untuk olesan,
  • 100 gram gula halus,
  • 1 bungkus vanili,

Cara membuat ;

  • Campurkan kocokan kuning telur, gula halus dan mentega di dalam mangkuk adonan, kocok hingga mengembang menggunakan mixer,
  • Masukan terigu dan vanili, aduk merata menggunakan spatula,
  • Aduk hingga adonan dapat dibulatkan.

( Foto : The New Age Parent )

Tahap Pembentukan, Pengisian, dan Pemanggangan

  • Bulatkan kue menggunakan tangan hingga berdiameter kurang lebih 2 cm,
  • Pipihkan, berikan 1 sendok teh selai nanas yang juga telah dibetuk bulat ke bagian tengah adonan,
  • Bungkus selai nanas, hingga seluruh permukaannya tertutupi adonan dan membentuk satu bulatan kue nastar, taruh di atas Loyang yang telah diberi mentega,
  • Ulangi seluruh proses pembentukan dan pengisian hingga Loyang penuh,
  • Olesi permukaan atas kue dengan olesan kuning telur,
  • Panggang di dalam oven dengan api sedang selam kurang lebih 10 menit.
Baca Juga :  Rice Cooker Mini Murah dari Bukalapak

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *